| ■オオゼキ | ||||||
 食品スーパーの中でダントツの利益をはじき出すオオゼキ。その源泉はいったいどこにあるのかと、店内に入ってみたのですが・・・。 ごちゃついた店内、利益が取れそうな高額商品もたいして見られない、迫力を感じさせないエンド陳列、定番棚は1フェイスの商品が多数で、売れ筋でないアイテムも揃えている分、雑然とした感じ・・・ それと目に付いたのは、パートのおばさんがほとんど見当たらず、若い店員が多く目に付き、売場面積の割には、レジ台数が多いといったところ。 例えば、セブンイレブン、しまむら、OKストアといった利益率の高いチェーンは、店内からしてシステマチックなものを感じさせるが、オオゼキにはそれを感じさせるものが見られず、何故このチェーンが高収益をたたき出すのか分かりませんでした。 とっころが、スーパーや本屋は何度も通うことで、体が店内に馴染んでくるというか、あたかも自分の家の冷蔵庫や、本棚の延長線上に思えてくる気すらするものです。 例えば商品を買おうとする前段階で、置き場所はどこにあるのか、商品の特性を知りたいと考えると思うのですが、他のスーパーでは、それ以前にまず店員を探す事になるので、その間に「もう面倒くさいから次買うときにしよう」とか、他の商品に心移りをしたりして購買に結びつかない事が多々あるのですが、オオゼキの場合、右向いて左向けばたいてい店員の姿を確認することが出来ますから、商品の購買についての決断がつき易いと思うのです。 また、精算時もかなりのレジ台数がありますから、待ち時間も少なく、レジが空けば積極的にレジに誘導させるようになっています(またレジ捌きがものすごく早い)。 つまり、「商品を買物カゴに入れる、レジで精算する」までのアイドリングタイムが極めて少ない事が、買い上げ点数の増加→買物サイクルが早まる→来店頻度の増加、客数も増加に繋がっている様に思えます。 店側からすると、客に徹底的に密着し、商品を売り切ることに全精力を傾け、在庫を高速回転させないと、一気に販売管理費が重くのしかかる危機感にさらされていて、マイペースで作業しがちなパートのおばさんが少ないのもこの為ではないかと思います。 したがって出店も、客数(分子)・店舗(分母)の割合を、分子重視にしておく必要があるため、自ずとドミナント志向になり、浅草や神奈川に出店しても、なかなか他店舗展開しません。 システマチック志向なチェーンは、客をいかにベルトコンベアに乗せるかという部分に注力しますが、オオゼキの場合は、ベルトコンベアから客をはみ出させないように、またベルトコンベア自体も人力で動かしている様な印象を受けます。
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